Diete Dieta

Ingredienti per 4 persone: 12 asparagi bianchi, 1 patata media, 1 cucchiaio colmo di panna acida, 5 steli di erba cipollina, 1 rametto di timo, 1 rametto di maggiorana, 20 gr. di burro vegetale, 40 gr. di nocciole, sale, pepe bianco, crostini di pane per servire.

225 Kcal per porzione

Lessiamo la patate. Puliamo gli asparagi, laviamoli e leghiamoli con spago da cucina, poniamoli in una pentola alta e stretta, versiamo nella pentola acqua fino a 3/4 dell’altezza degli asparagi così da far cuocere le loro estremità con il vapore. Saliamo, portiamo a bollore a facciamo cuocere per 15 minuti. Teniamo da parte 4 punte di asparagi e frulliamo tutto il rimanente nel mixer con la patata lessata, il burro e 3 cucchiai dell’acqua di cottura. Rimettiamo la crema in un pentolino sul fuoco, saliamo, condiamo con il pepe macinato e cuociamo a fiamma dolce per 4-5 minuti, mescolando di continuo con  un cucchiaio di legno. Spegniamo il fuoco, incorporiamo la panna acida e amalgamiamo. Tostiamo le nocciole e tritiamole. Tritiamo anche le erbe aromatiche. Suddividiamo la crema in 4 ciotole, condiamo con le erbe aromatiche tritate, guarniamo con il croccante di nocciole e serviamo.

Buon appetito!